Wir möchten der Schauplatz Ihrer Geschichte sein.

Kaffeeröstung ist der Moment, in dem alles zusammenkommt. Es ist der Augenblick, in dem sich ein grüner, roher Samen in etwas Ausdrucksvolles, Aromatisches und Lebendiges verwandelt.

In unserer Rösterei halten wir es einfach – aber sehr bewusst.

Unser Ansatz

Wir rösten in unserem Café in der Charlottenstr. 75, 10117 Berlin, meistens samstags.

Wir arbeiten in kleinen Chargen, um nah an jedem Kaffee zu sein. Das ermöglicht uns, ständig anzupassen, zu probieren und zu verfeinern.

Keine Automatisierung um der Bequemlichkeit willen. Kein „einstellen und vergessen“.

Jede Charge wird mit Sorgfalt geröstet.

Unser Röster

Wir verwenden den Stronghold S9X – einen modernen Hybridröster, der uns eine einzigartige Kontrolle ermöglicht.

Er ist vollelektrisch und wird mit erneuerbarer Energie betrieben, sodass wir ohne direkte Emissionen rösten können.

Er kombiniert:

• Heiße Luft als primäre Wärmequelle
• Ein Trommelsystem für eine schonende Entwicklung
• Halogenwärme für präzise Energiesteuerung

Unsere Standardchargengröße beträgt 7 kg, was uns ermöglicht, die Konsistenz zu wahren und gleichzeitig die volle Kontrolle über jede Röstung zu behalten.

Wie wir die Röstung steuern

Anstatt uns auf allgemeine Begriffe zu verlassen, konzentrieren wir uns auf die Schlüsselvariablen, die jede Röstung prägen:

• Heißluft – treibt die Röstung an und steuert die Energie
• Trommelheizung – verleiht Struktur und Stabilität
• Halogen – ermöglicht schnelle und präzise Energieanpassungen
• Bohnenbewegung – steuert, wie aktiv sich die Bohnen bewegen
• Gebläse – beeinflusst die Wärmeübertragung und die Klarheit in der Tasse

Jedes dieser Elemente spielt eine Rolle bei der Entwicklung des Kaffees.
Kleine Änderungen können einen großen Unterschied machen.

Unser Stil

Wir streben nach sauberen, ausdrucksstarken und ausgewogenen Profilen.

Nicht zu dunkel. Nicht zu hell um des Effektes willen.

Wir möchten, dass der Kaffee nach sich selbst schmeckt – nur klarer, süßer und strukturierter.

Unsere Röstprofile sind ausgelegt für:
Espresso – 1:2 Verhältnis
Pour Over – 1:15–1:16 Verhältnis

Warum das wichtig ist

Beim Rösten geht es nicht nur darum, ein Profil zu treffen.
Es geht darum zu verstehen, wie Hitze, Zeit und Bewegung den Geschmack formen.

Und noch wichtiger – zu wissen, wann man aufhören muss.