Pedro Sagastume - Honduras

Die Familie Sagastume produziert seit Generationen Kaffee in der Region Santa Bárbara in Honduras. Ihre Farmen werden als Familienprojekt geführt, wobei die zentrale nasse Verarbeitung und Trocknung in der Nähe des Familienhauses durchgeführt werden.

Diese Pacas-Charge stammt aus der Parzelle Los Quetzales, die von Pedro Sagastume bewirtschaftet wird und auf 1600 m über dem Meeresspiegel liegt. Die kühlen Nächte und warmen Tage der Farm schaffen ein ideales Mikroklima für helle und komplexe Kaffees. Der Name Los Quetzales spiegelt die Anwesenheit des seltenen Quetzal-Vogels in der Gegend wider.

Der Kaffee wurde nass aufbereitet, wobei die Kirschen kurz nach der Ernte entpulpt, 16–24 Stunden trocken fermentiert und dann gewaschen und langsam auf Hochbeeten in Solartrocknern für 14 Tage getrocknet wurden, was zu einer sauberen, lebendigen und gut definierten Tasse führt.